Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Pisto de calabacín

 

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta dePisto de calabacín

Avatar de rafaprades
Receta enviada por rafaprades
128 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pisto de calabacín

Una menestra de verduras que puedes servir como plato, como tapa, o como acompañamiento de carnes y pescados.

Recetas de Legumbres y cereales

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 21 Marzo de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pisto de calabacín?

  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 1 kilo de salsa de tomate casera (ver nota 1)
  • 2 lochas de queso que no sea curado (para el crujiente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo se prepara Pisto de calabacín?


Todos los ingredientes deben ser picados muy finamente y se irán incorporando cuando el anterior ingrediente esté rehogado. Previamente, la berenjena se partirá en lonchas y se pondrá con sal, en un escurridor, para que suelte el líquido amargo.

Primero, se pocha en aceite de oliva virgen extra la cebolla. Cuando ésta esté blandita, añadimos los pimientos rojos -en la receta original de mi madre no se suelen utilizar-, después los verdes, el calabacín y terminamos con la berenjena.
Posteriormente, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer todo junto un buen rato hasta que esté hecho. La sal se irá añadiendo poco a poco, según se van incorporando los ingredientes.

Para el crujiente, disponemos en papel de horno las finas láminas troceadas de queso, y las separamos para que al fundirse no se unan. Las tapamos con otro papel de horno y las ponemos en el microondas breves segundos.

Para la presentación, en un plato, disponemos el pisto y colocamos el crujiente de queso. Serviremos frío, caliente o tibio, eso va en gustos.

Nota del autor

1. La salsa de tomate la habremos preparado previamente con dos kilos de tomates, unas chalotas (cebollas dulces), ajos y un bouquet garni hecho con tomillo, perejil, laurel y cubierto con una hoja de puerro.

2. El pisto de calabacín más jugoso de un día para otro, una vez que han reposado y madurado los sabores.

3. A pesar de tener la receta, aún no he sido capaz de hacerlo igual que mi madre. Seguro que es la paciencia y el amor que le pone al cocinar.

4. Esta receta la podéis dividir por dos si os parece mucha cantidad. Aunque si sobra no importa, ya que podéis utilizarlo para hacer unas empanadillas o una empanada.

5. Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

¿Te gustan las recetas de este colaborador?

Sigue a Rafael Prades en su blog Con los cinco sentidos, donde podrás leer sus recetas, artículos, ...

Últimos artículos de su blog

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Publicado el Publicado el 29 Mayo de 2013 Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato
Foto | Rafa Prades - Amêijoas à Bulhão Pato Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida,…

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

Publicado el Publicado el 17 Mayo de 2013 Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo
Ilustración | Jacobo Gavira - Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco... Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine Gastronómico enCrudo Hay momentos en la vida que uno decide dejar atrás todo aquello que le ata y le impide ser feliz. Un día coges la muda, las cuatro camisas, el equipo de música,…


La receta de Pisto de calabacín no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Pisto de calabacín?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.